泡打粉的作用与功效：日常饮食中的“神奇”添加剂一、泡打粉的作用泡打粉，又称泡打粉剂、发酵粉，是一种常见的食品添加剂。在烘焙领域，泡打粉具有不可替代的作用。那么，泡打粉具体有哪些作用呢？1.发酵作用泡打粉中的酸性物质与碱性物质在受热或遇水时，会产生二氧化碳气体。这些气体在面团中形成无数小气泡，使面团膨胀、松软，从而改善食品的口感和质地。2.保鲜作用泡打粉具有一定的抗氧化作用，可以延缓食品的氧化速度，延长食品的保质期。3.增加营养价值泡打粉中含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁、镁等，这些物质...
